欧黑里安（生于1840年6月16日，卒于1918年10月）在艾克斯市上学期间，保罗•塞尚和爱弥儿•左拉当时是他的同校同学。他与塞尚保持了终生的朋友关系，画家经常去帕来特家看他，特别是在他的晚年时期。塞尚在给左拉的日期为1859年7月20日的一封信中曾经提到过他的名字。

欧黑里安热衷于农业。他扩大了家族的农庄，并在19世纪末重新修建了被根瘤蚜毁坏的普伊卢彼耶葡萄园，并建了一个酿酒酒窖。这个酒庄就是后来的“欧杉酒庄”。

希莱尔出生于1885年5月7日，他曾在一战中在法国军队中服役。
后来他把全部精力都投入到维护家族的产业中了。
希莱尔有两个女儿，其中一个即是嫁给了杰罗姆•库奥的热娜维也的母亲。

1984年，热娜维也•库奥，欧黑里安的重孙女，开始管理葡萄园，并以她太爷的名字为酒庄命名 – 从这时起开始叫做“欧杉酒庄”。

2002年，韦尔拉克土地被重新购买了回来，并入到普罗旺斯的库奥酒庄中。1896年，欧杉家族曾经是它的主人。

今天，弗罗伦斯和让-巴蒂斯特作为家族的第五代后人在经营着酒庄。

小趣闻：塞尚曾经被一幅图画打动过，图画上是一只狗，这是一个无名的画家画的，这幅图画至今仍挂在家中。在塞尚年轻的时候，他经常在乡间和阿克河岸旅行，陪伴他的是左拉和巴耶（还可能有欧杉），塞尚的一条叫布拉克的狗也陪伴着他们。塞尚非常珍爱这只狗，它的死让他很伤心。他在年轻的时候多次画过他的狗，其中最著名的是那幅“沐浴者”。这幅画表现了它的典型特征，它当时很可能是被塞尚的助手“从生活中拖进”画面的

欧黑里安的妻子喜欢塞尚，但不喜欢他的画漆。她也许对他曾经说过这样的话：“保罗，你可以随时来家里，但是不要带来你的画漆。”传说塞尚常去帕来特家附近的阿克河钓鱼，他的马车和喜欢靠的沙发现在还在那里。今天，在帕来特家的玄关处有一块大理石牌子，记下了塞尚的这段历史。

酒庄位于在古时曾繁荣一时的一个地区的中心，很可能就是旧时高卢-罗马人的“别墅”，它距离“罗马古道”非常近。在这个地区找到过几块碎片，在酒庄的废墟中也发现过一些翅基片（罗马人屋顶的瓦片）。而且，现在酒庄用的特黑帕怒耶泉很可能正是从那个时期就开始使用了。

公元十世纪发生的流血战争迫使当地居民到蛮荒之地寻找避难所，很可能因此我们的酒庄又重归自然-以森林所覆盖。但是到了11世纪，马骞的圣维克多修道院的僧侣们开始清理这一地区。很可能在这一时期，酒庄开始具备了现在的雏形。