Une petite bombe de fruits !
Présentation
Présentation
Nous sommes majoritairement producteur de vin d'AOC, mais nous avons quelques parcelles, sur chacun de nos domaines, en IGP Méditerrannée que nous vous faisons partager avec nos "Quod Erat Faciendum" disponibles en 3 couleurs.
"Quod Erat Faciendum" veut dire: "Ce qui devait être fait"... petit clin d’œil afin de simplement partager notre savoir faire, dans des vins accessibles et décomplexés.
"Quod Erat Faciendum" veut dire: "Ce qui devait être fait"... petit clin d’œil afin de simplement partager notre savoir faire, dans des vins accessibles et décomplexés.
Situation
Nous avons 2 petites parcelles plantées en IGP. Mais aussi, les raisins proviennent de nos domaines de Gigondas et de Châteauneuf-du-Pape. Effectivement, avant l'entrée en production pour ces célèbres crus à l'âge de 4 ans, les vignes de 2 ans produisent de jeunes raisins : c'est ce que nous appelons les 3° feuilles. Ces raisins sont assemblés avec ceux de nos parcelles classées en IGP.
Terroir
Les sols sont situés dans l'ancien lit du Rhône. Ils sont composés d'alluvions.
À la vigne
L'ensemble de nos domaines sont cultivés à l'identique, parcelles en Cru ou en IGP, conformément au cahier des charges.
Vinification
Les raisins sont encuvés après un égrappage et un léger foulage. La macération dure de 8 à 10 jours et la température est très contrôlée afin de préserver le fruit. Le vin est élevé pendant 6 à 8 mois avant d'être mis en bouteille.
Élevage
Un peu d'élevage en cuve béton, 8 à 10 mois, avant la mise en bouteille.
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Conseils
Dégustation
La couleur est rouge profond avec des reflets pourpres. On peut apprécier un nez de fruits rouges (groseille, mûre fraiche et cerise). En bouche, on trouve des tannins soyeux et une longue persistance.
Accords gourmands
Nous vous conseillons de le servir à 16-18°C avec des tex mex, tapas ou de belles grillades printanières.
Recettes
TRAVERS DE PORC
