Houchart Tradition Rouge 2018

UN CONCENTRE DE MURES, CASSIS ET ÉPICES.

Présentation

Présentation
Au pied de la montagne Sainte Victoire, à 15 km d’Aix en Provence, sur la commune de Puyloubier, ce domaine fut acheté en 1890 par Aurélien Houchart, ami de Cézanne et arrière Grand-père de Geneviève Quiot. Domaine familial, il est cultivé depuis l'époque romaine à quelque distance de la "Via Aurélia".
Vidéo de Présentation
Le millésime
Un premier semestre pluvieux mais bienfaisant qui a permis de rattraper un peu les réserves hydriques déficitaires en 2017. En conséquence, le printemps a été synonyme d'attaque de mildiou mais grâce à une lutte appropriée, la récolte a pu être préservée. L'été a été chaud et ensoleillé ce qui a permis d'aborder la récolte dans des conditions optimales. L'état sanitaire des baies était excellent et propice à l'attente d'une maturité optimale favorisée par un magnifique début d'automne aux après midi chauds et aux nuits fraiches.
Situation
Au pied de la Montagne Sainte Victoire, proche de la commune de Puyloubier. Le domaine se situe dans la plaine entre la Montagne Sainte Victoire et les Monts Aurélien. Cette situation, très particulière, engendre un climat très spécifique à cette zone.
Terroir
Sols argilo-calcaires, à texture grossière, issu de la décomposition de la roche mère des montagnes environnantes.
À la vigne
Le travail à la vigne, en culture traditionnelle, favorise le travail du sol et la préservation de l'environnement.
Vendanges
Octobre 2018
Vinification
Égrappage total. Une partie des baies sont saignées pour l'élaboration des Rosés. Cuvaison : 10 à 15 jours à 27-28°C.
Élevage
Élevage durant 10 à 12 mois avant embouteillage.
Cépages
Cabernet sauvignon
Carignan
Grenache noir
Syrah
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.

Conseils

Service
Servir à 15° environ. Peut être rafraichi, notamment en été.
Potentiel de garde
2 à 3 ans, 5 ans
Dégustation
Vin aux parfums de violette, cassis et de poivre blanc. Bouche souple et délicieusement fruitée, un vin facile à boire, à servir suffisamment frais (15-16°C) pour plus d'éclat.
Aspect visuel
Rouge vermillon.
Au nez
Arômes de fruits rouges et de poivre.
En bouche
En bouche, des fruits rouges, une belle structure tannique, bien équilibré.
Accords gourmands
Grillades, cuisine italienne
Recettes

Avis

89/100
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