LA FINESSE ET L'ELEGANCE, SANS OUBLIER LA STRUCTURE
Présentation
Présentation
Depuis 2006, la Famille Quiot, charmée par les dentelles de Montmirail et ses produits de caractère, possède le Château du Trignon afin de le pérenniser, tout en l’agrandissant de 10 ha de Vacqueyras et de quelques hectares de Beaumes-de-Venise.
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
Situation
Entre terrasses escarpées, petits massifs boisés et large plateau de Garrigues, protégés par les Dentelles de Montmirail qui surplombent le village de Vacqueyras, le vignoble de Vacqueyras bénéficie d’une diversité de sols et de terroirs qui confèrent à ses vins une belle richesse aromatique. Les vins de Vacqueyras sont puissants au caractère affirmé mais qui se distinguent toujours par une fraîcheur et une finesse spécifique.
Vacqueyras - Vaqueiras en provençal - tire son nom du latin Valléa Quadreria, vallée de pierres.
Vacqueyras devient Cru des Côtes du Rhône en 1990.
Vacqueyras - Vaqueiras en provençal - tire son nom du latin Valléa Quadreria, vallée de pierres.
Vacqueyras devient Cru des Côtes du Rhône en 1990.
Terroir
Au pied des Dentelles de Montmirail, le terroir de cette AOC est composé de sols alluvionnaires et terrasses glaciaires du Riss. Les sols sont sablo-argileux, avec des bancs de galets roulés sur les terrasses des Garrigues.
Sur le Domaine, nous pouvons constater la présence de 4 terroirs :
- terrasses sédimentaires de galets,
- substratum miocène sableux,
- parcelles sableuses,
- limon sableux.
Sur le Domaine, nous pouvons constater la présence de 4 terroirs :
- terrasses sédimentaires de galets,
- substratum miocène sableux,
- parcelles sableuses,
- limon sableux.
Vinification
Vendanges manuelles et sélection rigoureuse. Macération à froid. Remontage bi-quotidien. Fermentation à 25°C. Élevage 1 an, passage de 10% en bois.
Cépages
Grenache - 歌海娜
Syrah - 西拉
Syrah - 西拉
Conseils
Potentiel de garde
5 ans, 5 à 10 ans
Dégustation
Au niveau de l'Appellation, les vins rouges ont une robe profonde, d’un joli rouge à nuance rubis pour les vins jeunes, jusqu’à rouge sombre pour les vins de garde. Au nez, les fruits se détachent rapidement : cerise noire et mûre, avec des notes de fruits confits ou encore de figue. Des nuances épicées sont davantage marquées, avec des notes de cuir, de gibier, voire légèrement fumées. Ils sont charpentés, puissants et riches, avec un joli décor en fin de bouche.
Pour notre Château du Trignon, vous retrouverez :
Robe rouge pourpre brillant aux reflets violets.
Nez ouvert sur des cerises, framboises et groseilles.
En bouche, arômes fruités plus mûrs (cerise, myrtille et légères notes de garrigue, laurier et thym).
Pour notre Château du Trignon, vous retrouverez :
Robe rouge pourpre brillant aux reflets violets.
Nez ouvert sur des cerises, framboises et groseilles.
En bouche, arômes fruités plus mûrs (cerise, myrtille et légères notes de garrigue, laurier et thym).
Accords gourmands
Idéal avec une compote de fruits rouges chaude, un agneau braisé ou un tian d'aubergine.
Recettes
AGNEAU DE PAQUES
Il vous faudra : collier et côtelettes d’agneau, du beurre, du vin blanc, de la crème fraîche, de l’estragon. (Facultatif : des rognons et du Cognac). Pour l’accompagnement : des pommes de terre (rattes) et du beurre salé.
Braiser le collier et les côtelettes d’agneau. Déglacer les au vin blanc. Mettre le tout à mijoter à la cocotte avec de l’eau. Ajouter la crème fraîche à la fin (comme pour une blanquette).
Optionnel : faire revenir les rognons au beurre et les faire flamber au Cognac.
Ajouter de l’estragon dans la cocotte (et les rognons cuits). Servir avec les pommes de terre cuites dans le beurre salé. [+]
EASTER LAMB
You will need : lamb collet and chops, white wine, fresh cream, tarragon. (Optional : kidneys with butter flamed them with Cognac). To accompany the lamb : potatoes (ideally fingerling potatoes) cooked with salted butter!
Braise the lamb collet and chops and deglaze with white wine. Put the collet and chops to stew with some water. Add the cream at the end (like a blanquette) and some tarragon.
Optional : Cook the kidneys with butter and then flamed them with Cognac. Add the kidneys in the lamb. Serve with the potatoes cooked with the salted butter!
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MAGRET DE CANARD SAUCE FOIE GRAS
Magret de canard sauce foie gras accompagné d'un gratin dauphinois.
Pour réaliser ce plat, il faudra : un demi magret par personne, du foie gras, de la crème liquide, 1,5kg de pommes de terre, de l'ail, du beurre, 1L de lait, de la muscade, du poivre et du sel.
Le gratin : porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sil, le poivre et la muscade puis y plonger les pommes de terre épluchées et découpées. Laisser cuire les pommes de terres 10 minutes et les disposer dans un plat beurré puis les recouvrir de crème de d'une noix de beurre. Enfourner 50 minutes à 180°C.
La sauce au foie gras : dans une casserole, mettre la crème liquide et y faire fondre le foie ras avec une pincée de sel et de poivre. Faire revenir les magrets dans une poêle et finir la cuisson au four. Bon appétit ! [+]
SANGLIER A LA COREENE
Pour reproduire notre recette, il faudra : une poire, des oignons, du gingembre, du sel, du poivre, de l'huile de sésame, du Mirin, de la sauce soja, des ribs de sanglier et des nouilles Udon.
Dans un mixer, mettre la poire pelée, ail, oignon, gingembre, sel, poivre, huile de sésame, Mirin, sauce soja et mixer le tout. Laisser mariner le sanglier toute la nuit et ajouter l'oignon vert. Le lendemain, mettre le sanglier au four à 120°C. Couvrir les ribs de marinade une fois la cuisson terminée et finir la cuisson à la poêle. Servir avec les nouilles Udon et l'oignon sauté. Bon appétit ! [+]
Avis
VINTAGE 2017 - 93 POINTS - EDITORS' CHOICE" [+]
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MILLESIME 2017 - 1 ETOILE" [+]
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VINTAGE 2017 - 91 POINTS - Dark magenta. Expressive aromas of ripe red and blue fruit preserves and candied flowers. Plush and open-knit, offering appealingly sweet blueberry and cherry flavors and a spicy nuance that adds back-end cut. Finishes very long and smooth, with echoing blue fruit character and just a trace of fine-grained tannins adding subtle grip." [+]
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USA VINTAGE 2013 : Bright ruby. Fresh dark berries. Asian spices and lavender on the highly perfumed nose. Fresh and seamless on the palate offering concentrated black raspberries and cherry compote flavors that become sweeter with air; closes juicy and quite long with sneaky tannins adding shape and gentle grip." [+]
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VINTAGE 2013 - 88 POINTS - VERY GOOD" [+]
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VINTAGE 2012 - 90 POINTS - This is showing some age with a savory array of earth-crusted dried berries and a soft, supple and mellow palate that fills the finish with blue fruit nicely. Drink or hold." [+]
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VINTAGE 2012" [+]
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VINTAGE 2012: The nose is relatively fruity. It reveals notes of very ripe cassis, blackberry and slight notes of crushed blueberry, woody notes associated with a very discreet hint of very ripe red fruits, liquorices as well as a discreet hint of truffle and spices. The wine needs to be decanted (carafe). The palate is fruity, sleek, relatively gourmand, relatively mineral and offers a fine acid frame as well as a beautiful silky. In the mouth this wine expresses notes of fleshy blackberry and juicy plum associated with slight notes of ripe red fruits, ripe blueberry as well as a discreet hint of zan and a discreet few toasted/caramelized hints. Good length. " [+]
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VINTAGE 2012: Vivid ruby-red. Vibrant cherry and raspberry aromas are complemented by suggestions of smoky minerals, potpourri and star anise. Juicy, finely etched red berry flavors are enlivened by a peppery nuance and complicated by a floral pastille quality. Grains weight and sweetness on the long sappy finish, which is framed by silky tannins. This fruit-driven wine is approachable right now (tasted May 2015)" [+]
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Vintage 2011 -
The 2011 Vacqueyras Chateau Du Trignon is a rock-solid blend of Grenache and Syrah that was aged in a combination of tank and old foudre. Representing a good value, it offers plenty of spice-laced dark fruit, leather, pepper and earthy notes to go with a medium-bodied, nicely concentrated profile on the palate.
Balanced, very well made and certainly delicious, it should be enjoyed over the coming handful of years." [+]
"The 2011 Vacqueyras Chateau Du Trignon is a rock-solid blend of Grenache and Syrah that was aged in a combination of tank and old foudre. Representing a good value, it offers plenty of spice-laced dark fruit, leather, pepper and earthy notes to go with a medium-bodied, nicely concentrated profile on the palate.
Balanced, very well made and certainly delicious, it should be enjoyed over the coming handful of years." [+]
Vintage 2011" [+]
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Millésime 2011: Robe soutenue, grenat. Nez de sous-bois, de cuir, de fourrure, de fruits à noyau compotés. Bouche loquace, aux parfums fruités épanouis par les épices douces. La puissance est de mise et participe à la personnalité de ce vin. Pour plat en sauce" [+]
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vintage 2010 - JAPAN" [+]
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vintage 2010 - USA
Showing outstanding potential, the 2010 Famille Quiot Vacqueyras Château du Trignon is a beautiful blend of Grenache and Syrah that is aged 90% in concrete and 10% in smaller barrels for a year. Tight, and slightly reserved, yet also classy and still showing beautiful, it possesses quality black cherry, leather, licorice, flowers, and hints of herbs to go with a medium-bodied, balanced, and juicy palate. Very well made and showing plenty of ripe tannin, it should shine for just under a decade." [+]
"Showing outstanding potential, the 2010 Famille Quiot Vacqueyras Château du Trignon is a beautiful blend of Grenache and Syrah that is aged 90% in concrete and 10% in smaller barrels for a year. Tight, and slightly reserved, yet also classy and still showing beautiful, it possesses quality black cherry, leather, licorice, flowers, and hints of herbs to go with a medium-bodied, balanced, and juicy palate. Very well made and showing plenty of ripe tannin, it should shine for just under a decade." [+]
Vintage 2010
Vivid ruby. Mineral- and spice-inflected aromas of red berries and fresh flowers show very good energy and clarity. Juicy and precise on the palate, offering brisk raspberry and bitter cherry flavors that gain weight with air. The floral note comes back on the persistent finish, which features silky tannins and a touch of spicecake. There's an almost pinot-like delicacy to this wine that makes it very attractive right now. " [+]
"Vivid ruby. Mineral- and spice-inflected aromas of red berries and fresh flowers show very good energy and clarity. Juicy and precise on the palate, offering brisk raspberry and bitter cherry flavors that gain weight with air. The floral note comes back on the persistent finish, which features silky tannins and a touch of spicecake. There's an almost pinot-like delicacy to this wine that makes it very attractive right now. " [+]
vintage 2010" [+]
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vintage 2010" [+]
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