A l'image du Géant de Provence, notre Ventoux Tradition du Domaine du Vieux Lazaret a une structure robuste et des arômes vastes et "sauvages". Cependant, nul besoin d'être un champion de vélo pour le gravir, notre vin est facilement accessible, lui !
Présentation
Situation
Au pied du Mont Ventoux, à 30 km de Châteauneuf-du-Pape, le domaine de 13 ha se groupe tout autour d’un Mas traditionnel dont l’entrée est marquée par deux cyprès centenaires formant une voûte naturelle. En sous-sol, de nombreux réseaux d’eaux de la période romaine amènent l’eau à la Grange. Ce domaine du XV°siècle a été acheté par un aïeul en 1871. La vue direct sur le Ventoux est magnifique.
Terroir
Terrasses alluviales anciennes avec sous-sols à dominante calcaire. Les textures des sols sont variés (sableux, sablo-argileux ou limoneux).
Vinification
Transport de la vendange sous gaz inerte jusqu'à Châteauneuf-du-Pape où historiquement nous vinifions les vins du domaine. Égrappage, pré-assemblage des cépages. Cuvaison : 8 à 10 jours. Élevage en cuve de 6 mois à 1 an.
Cépages
Grenache noir
Syrah
Syrah
Spécifications
Teneur en alcool : 14 % vol.
Conseils
Service
N'hésitez pas à le rafraîchir un peu avant de le déguster.
Potentiel de garde
5 ans
Dégustation
Robe rubis.
Fruits noirs mûrs : cassis, mûres mais aussi des herbes et des épices qui viennent soutenir une certaine complexité aromatique.
Tannins soyeux, souplesse en bouche et bonne persistance.
Fruits noirs mûrs : cassis, mûres mais aussi des herbes et des épices qui viennent soutenir une certaine complexité aromatique.
Tannins soyeux, souplesse en bouche et bonne persistance.
Accords gourmands
Agneau à la provençale, caillette, beau plateau de charcuterie...
Recettes
POULET ROTI
Avis
"Ruby with a bright rim. Fresh black fruits dominate the nose, particularly blackcurrant and wild blackberry, with garrigue herbs and some lifted aromatics. From ancient alluvial terraces with limestone sub-soils, showing varied textures from sandy to clay-sand and silt. A traditional blend of Grenache Noir and Syrah, the grapes were transported from Ventoux under inert gas to Châteauneuf-du-Pape for vinification. Destemmed and pre-blended, 8-10 days vatting followed by 6-12 months in tank. Medium-bodied, lively, displaying polished tannins and good persistence. 14% Drink now to 2028. If I were keeping score: 4⭑, 92/100, A-"
