Dans notre Cuvée Exceptionnelle Domaine du Vieux Lazaret, nous recherchons l'élégance, la finesse et l'équilibre... La Quintessence d'un Millésime d'Exception.
Présentation
Présentation
Au début du XIX°, la Famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes qui joua un rôle primordial pendant la peste de 1720 durant laquelle périt le 1/3 de la population du village) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Le « Domaine du Vieux Lazaret », constitué en 3 siècles au grès des mariages, achats et partages porte ce nom depuis 1915.
Situation
Cette cuvée est produite uniquement certaines années. Les années de production doivent être un beau millésime, sur l'ensemble de nos produits, afin que notre Cuvée Exceptionnelle soit une quintessence et non une extraction qualitative. Il faut que les potentiels organoleptique et de vieillissement de cette cuvée soient conformes tout au long de l'élevage, afin que cet assemblage porte le nom de Cuvée Exceptionnelle.
À la vigne
Notre Cuvée Exceptionnelle n'est pas issue d'une parcelle spécifiquement. C'est le travail de sélection en cave et d'élevage qui lui donne son nom.
Élevage
Durant la période de vinification, sur l'ensemble de nos cuves, certaines vont être pressenties pour devenir "Cuvée Exceptionnelle". Suite à des élevages spécifiques en cuve béton, puis en fût d'environ un an chacun, seul un petit volume va finaliser sa sélection et devenir la Cuvée Exceptionnelle au terme de nombreuses dégustations. Le reste du volume pressenti mais non "élu" va être assemblé avec notre cuvée Tradition du Domaine du Vieux Lazaret.
Cépages
Grenache noir - 歌海娜
Mourvèdre
Syrah - 西拉
Mourvèdre
Syrah - 西拉
Spécifications
Teneur en alcool : 15 % vol.
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Conseils
Service
Chambré, à température ambiante.
Il peut être préférable de le décanter, selon le millésime et son âge.
Il peut être préférable de le décanter, selon le millésime et son âge.
Potentiel de garde
5 à 10 ans, 10 à 15 ans, Plus de 15 ans
Dégustation
Robe grenat profond.
Notes de cerise rouge, prune et myrtille complétées par de la violette et des roses séchées.
Long final avec de la rondeur et de la douceur.
Les maitres-mots sont longueur et élégance.
Bien entendu, en vieillissant, la couleur et les arômes se modifient. Le vin est un produit évolutif et vivant. Si vous appréciez les vieux millésimes, ce vin s'y prête parfaitement.
Notes de cerise rouge, prune et myrtille complétées par de la violette et des roses séchées.
Long final avec de la rondeur et de la douceur.
Les maitres-mots sont longueur et élégance.
Bien entendu, en vieillissant, la couleur et les arômes se modifient. Le vin est un produit évolutif et vivant. Si vous appréciez les vieux millésimes, ce vin s'y prête parfaitement.
Accords gourmands
Plats truffés, cèpes, gibiers.
Recettes
CIVET DE LIEVRE
HARE STEW
Avis
"Cerise, épices, notes confiturées et torréfiées.".........................................................................................................
ENGLISH : "Cherry, spicy, ripe prune and baked aromas. Complexity and well-balanced. Intensity at smelling, persistency on the palate. Long-term potential.
" [+]
ENGLISH : "Cherry, spicy, ripe prune and baked aromas. Complexity and well-balanced. Intensity at smelling, persistency on the palate. Long-term potential.
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"De couleur pourpre dense avec d'étincelants reflets rubis. Le nez offre un séduisant bouquet de fruits noirs, poivres exotiques et clous de girofle, avec une minéralité et de la fraîcheur.
En bouche, une structure élégante mais puissante avec des tanins aux grains fins et de l'acidité. Sur la longueur, une persistance vigoureuse qui promet un excellent potentiel de garde. Bien équilibré, cette cuvée (Grenache, Mourvèdre, Syrah) se gardera très bien pendant 3-4 ans minimum et au-delà. Produit seulement sur les années propices, dans une cave sélectionnée de façon méticuleuse, incluant un vieillissement à la fois dans des cuves en béton et en barrique, cette cuvée exceptionnelle a un avenir prometteur".........................................................................................................
ENGLISH : "Dense purple core with a gleaming ruby rim. The nose offers an enticing bouquet of dark fruits, wet stone minerality, allspice, and clove. On the palate, it presents an elegant yet powerful structure with fine-grained tannins and fresh acidity. The long, persistent finish exhibits youthful vigour, hinting at significant ageing potential. While well-balanced and integrated now, this blend (Grenache, Mourvèdre, Syrah) will truly come into its own in 3–4 years and beyond. Produced only in select years through meticulous cellar selection and ageing, including time in both concrete vats and barrels, this cuvée exceptionnelle lives up to its name. " [+]
En bouche, une structure élégante mais puissante avec des tanins aux grains fins et de l'acidité. Sur la longueur, une persistance vigoureuse qui promet un excellent potentiel de garde. Bien équilibré, cette cuvée (Grenache, Mourvèdre, Syrah) se gardera très bien pendant 3-4 ans minimum et au-delà. Produit seulement sur les années propices, dans une cave sélectionnée de façon méticuleuse, incluant un vieillissement à la fois dans des cuves en béton et en barrique, cette cuvée exceptionnelle a un avenir prometteur".........................................................................................................
ENGLISH : "Dense purple core with a gleaming ruby rim. The nose offers an enticing bouquet of dark fruits, wet stone minerality, allspice, and clove. On the palate, it presents an elegant yet powerful structure with fine-grained tannins and fresh acidity. The long, persistent finish exhibits youthful vigour, hinting at significant ageing potential. While well-balanced and integrated now, this blend (Grenache, Mourvèdre, Syrah) will truly come into its own in 3–4 years and beyond. Produced only in select years through meticulous cellar selection and ageing, including time in both concrete vats and barrels, this cuvée exceptionnelle lives up to its name. " [+]
"Cuvée élaborée.Fruits mûrs, fraises sauvages et myrtilles. Notes de poivre blanc, bois de cèdre, tanins aux grains fins, fraîcheur en fin de bouche"..........................................................................................................
ENGLISH: "Rich style. Ripe fruits, wild strawberry and blueberries. Hints of white pepper, cedar wood, fine grained tannins and crisp finish" [+]
ENGLISH: "Rich style. Ripe fruits, wild strawberry and blueberries. Hints of white pepper, cedar wood, fine grained tannins and crisp finish" [+]
"Cerise, mûre; vanille, Thé noir, Herbe aromatique.
Nez complexe. Fraîcheur, élégance, bien équilibré et intense avec de la souplesse malgré des tannins marqués.".........................................................................................................
ENGLISH : "Cherry, blackberry, vanilla, black tea, herbal aromas.
Complexity at smelling. Freshness, Elegance, well-balanced and intense with softness despite important tannins.
" [+]
Nez complexe. Fraîcheur, élégance, bien équilibré et intense avec de la souplesse malgré des tannins marqués.".........................................................................................................
ENGLISH : "Cherry, blackberry, vanilla, black tea, herbal aromas.
Complexity at smelling. Freshness, Elegance, well-balanced and intense with softness despite important tannins.
" [+]
"Cerises mûres et olives noires avec des notes de cuir, de terre et de gibier. Une bouche développée et boisée.".........................................................................................................
ENGLISH: "Ripe cherries and black olives with leather, earth, and gamey notes. A developed and oaky palate." [+]
ENGLISH: "Ripe cherries and black olives with leather, earth, and gamey notes. A developed and oaky palate." [+]
"Un rouge généreux et consistant. Des arômes de mûres, de quetsches d'épices chaudes (cannelle, clou de girofle, muscade), d'herbes séchées avec des notes de viande grillée. Corpulent avec des tannins soyeux. Un flot de baies juteuses en première bouche qui évolue sur les épices. Bien structuré avec une finalité accrocheuse. A boire de suite ou à laisser vieillir.".........................................................................................................
ENGLISH: "A generous, textured and linear red. It has aromas of blackberries, black plums, warm spices and dried herbs with a hint of grilled meat. Full-bodied with plush tannins. A juicy stream of berries at the center, with a lift of spices. Structured and serious, with a punchy finish. Drink or hold." [+]
ENGLISH: "A generous, textured and linear red. It has aromas of blackberries, black plums, warm spices and dried herbs with a hint of grilled meat. Full-bodied with plush tannins. A juicy stream of berries at the center, with a lift of spices. Structured and serious, with a punchy finish. Drink or hold." [+]
