Le Provence Blanc, très peu connu, est un concentré de poires subtiles et d'agrumes. A découvrir.
Présentation
Présentation
Au pied de la montagne Sainte Victoire, à 15 km d’Aix en Provence, sur la commune de Puyloubier, ce domaine fut acheté en 1890 par Aurélien Houchart, ami de Cézanne et arrière Grand-père de Geneviève Quiot. Domaine familial, il est cultivé depuis l'époque romaine à quelque distance de la "Via Aurélia".
Situation
Au pied de la Montagne Sainte Victoire, proche de la commune de Puyloubier. Le domaine se situe dans la plaine entre la Montagne Sainte Victoire et les Monts Aurélien. Cette situation, très particulière, engendre un climat très spécifique à cette zone.
Terroir
Sols argilo-calcaires, à texture grossière, issus de la décomposition de la roche mère des montagnes environnantes.
À la vigne
Le travail à la vigne, en culture traditionnelle, favorise le travail du sol et la préservation de l'environnement.
Vinification
Pressurage direct puis débourbage à 10°C. Fermentation en cuve inox à 18°C .
Élevage
Élevage sur lies fines en attendant la mise en bouteille précoce, dès décembre.
Cépages
Clairette
Rolle
Sémillon
Rolle
Sémillon
Spécifications
Teneur en alcool : 13 % vol.
Ingrédients & nutrition ›
Conseils
Service
Servir frais.
Potentiel de garde
A boire dans l'année
Dégustation
Profitez des agrumes et des fruits blancs (pêches, poires) avec quelques notes d'ananas.
Aspect visuel
Jaune pâle brillant.
Au nez
Nez de pêches blanches, agrumes.
En bouche
Longueur exceptionnelle en bouche, ampleur et gras.
Accords gourmands
Avec des fruits de mer et poissons, soufflé aux fromages ou en apéritif. Convient également très bien avec des salades et des quiches (froides ou chaudes).
Accords Mets-Vins classiques
Apéritif, Fromages, Fruits de mer, Poissons
Recettes
TARTE AUX POIREAUX
