C’est un vin friand et souple, synonyme de partage et de convivialité s’adaptant parfaitement aux plats de viandes en sauces ou plus simplement grillées. Ses arômes en font un Châteauneuf-du-Pape accessible à beaucoup de dégustateurs, des débutants aux plus confirmés.
Présentation
Présentation
Notre Domaine du Vieux Lazaret est l’un des principaux domaines de l’Appellation et des plus anciens datant de 1748. Le domaine s'étend sur environ 100 ha, réparti sur les 3 terroirs typiques. Les 13 cépages sont cultivés sur nos terres.
Au début du XIX°, la Famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes qui joua un rôle primordial pendant la peste de 1720 durant laquelle périt 1/3 de la population du village) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Le « Domaine du Vieux Lazaret », constitué en 3 siècles au grès des mariages, achats et partages, porte ce nom depuis 1915.
Au début du XIX°, la Famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes qui joua un rôle primordial pendant la peste de 1720 durant laquelle périt 1/3 de la population du village) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Le « Domaine du Vieux Lazaret », constitué en 3 siècles au grès des mariages, achats et partages, porte ce nom depuis 1915.
Vidéo de Présentation
Situation
Nos parcelles sont réparties tout autour du village de Châteauneuf-du-Pape, ce qui nous permet de profiter de tous les avantages que peut offrir l'aire d'Appellation en termes de variétés climatologies, de terroirs et d'exposition. Les 13 cépages traditionnels autorisés sont présents sur le domaine. Cela nous permet des vins équilibrés, tout en finesse.
Terroir
3 grands types de sols : les sols à galets roulés, les terrasses caillouteuses au sous sol associant sables et graviers et les sols argileux issus de la roche mère calcaire.
À la vigne
Notre métier de Vigneron, mais avant tout d'agriculteur, nous demande de nous allier à la nature et de nous y adapter. Selon les années, cela peut être plus ou moins difficile selon les conditions météorologiques. Cependant, nous devons, par nos pratiques culturales, permettre à la plante de nous donner son optimum sur la durée et de préserver nos terroirs.
Vinification
Vinification traditionnelle. Eraflage total, remontages bi-quotidiens. Cuvaison : 15 à 21 jours en cuves béton. Élevage 18 mois cuves et fûts (15%).
Cépages
Cinsault
Counoise
Grenache noir
Mourvèdre
Muscardin
Syrah
Terret noir
Vaccarèse
Counoise
Grenache noir
Mourvèdre
Muscardin
Syrah
Terret noir
Vaccarèse
Spécifications
Teneur en alcool : 15 % vol.
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.



Conseils
Potentiel de garde
5 ans, 5 à 10 ans, 10 à 15 ans, Plus de 15 ans
Dégustation
Jeune : carmin profond, fruits noirs mûrs, tournant aux épices. Souplesse, persistance et ampleur aromatique.
Ce vin peut être conservé en tant que vieux millésime. Ses arômes de fruits mûrs épicés tournent alors sur des compotés touchant aux pruneaux, au réglisse et à des poivres noirs.
Ce vin peut être conservé en tant que vieux millésime. Ses arômes de fruits mûrs épicés tournent alors sur des compotés touchant aux pruneaux, au réglisse et à des poivres noirs.
Vidéo de dégustation
Accords gourmands
Les accords mets-vin traditionnels : viandes rouges, plats en sauces, terrine de viande et fromage. Mais n'hésitez pas à faire preuve d'originalité avec un tagine d'agneau, une poêlée de champignons forestiers...
Recettes
DAUBE DE SANGLIER
Avis
Blood ruby, suggesting pre-Christian sacrifices in the Gallic south of France. Intriguing aromas of dark fruits, leather, and game. Satin texture with spicy, powerful yet elegant flavours of white pepper, ripe pomegranate, red currant, black olive, pastrami, hoisin sauce, and Chinese five spice. Young, fresh, vigorous, already demonstrating impressive depth, complexity and length. A blend of Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Syrah, Terret noir, Vaccarèse, grown on 3 main types of soil: rolled pebble soils, stony terraces in the subsoil combining sand and gravel and clay soils from the limestone bedrock, aged 18 months in vats and barrels. Beautifully balanced with a fine structure with certain potential to continue evolving in the bottle over the next 10+ years. Terroir and winemaking shining." [+]
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Candied cherries, sweet cranberries and a touch of stewed herbs. Lightly chewy in terms of tannins, with a fluid center palate and a medium-length finish. A bit overripe, but approachable. A good, simple Chateauneuf that shows early appeal. Drink now. " [+]
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