A l'image du Géant de Provence, notre Ventoux Tradition du Domaine du Vieux Lazaret a une structure robuste et des arômes vastes et "sauvages". Cependant, nul besoin d'être un champion de vélo pour le gravir, notre vin est facilement accessible, lui !
Présentation
Situation
Au pied du Mont Ventoux, à 30 km de Châteauneuf-du-Pape, le domaine de 13 ha se groupe tout autour d’un Mas traditionnel dont l’entrée est marquée par deux cyprès centenaires formant une voûte naturelle. En sous-sol, de nombreux réseaux d’eaux de la période romaine amènent l’eau à la Grange. Ce domaine du XV°siècle a été acheté par un aïeul en 1871. La vue direct sur le Ventoux est magnifique.
Terroir
Terrasses alluviales anciennes avec sous-sols à dominante calcaire. Les textures des sols sont variés (sableux, sablo-argileux ou limoneux).
Vinification
Transport de la vendange sous gaz inerte jusqu'à Châteauneuf-du-Pape où historiquement nous vinifions les vins du domaine. Égrappage, pré-assemblage des cépages. Cuvaison : 8 à 10 jours. Élevage en cuve de 6 mois à 1 an.
Cépages
Grenache - 歌海娜
Syrah - 西拉
Syrah - 西拉
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Conseils
Service
N'hésitez pas à le rafraîchir un peu avant de le déguster.
Potentiel de garde
5 ans
Dégustation
Robe rubis.
Fruits noirs mûrs : cassis, mûres mais aussi des herbes et des épices qui viennent soutenir une certaine complexité aromatique.
Tannins soyeux, souplesse en bouche et bonne persistance.
Fruits noirs mûrs : cassis, mûres mais aussi des herbes et des épices qui viennent soutenir une certaine complexité aromatique.
Tannins soyeux, souplesse en bouche et bonne persistance.
Accords gourmands
Agneau à la provençale, caillette, beau plateau de charcuterie...
Recettes
POULET ROTI
Nous vous proposons une recette de poulet rôti à présenter avec une tomate à la feta grillée (tout aussi possible de remplacer la feta par de la mozzarella par exemple) et une pomme de terre au chorizo.
Préparation de la tomate :
- Couper les tomates en deux et déposer sur chaque moitié de la feta, de la panure et des éclats de noix/noisettes pour un côté croquant ; ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Il est possible de remplacer la panure par des éclats de galette de riz. Les faire précuire à la poêle, elles seront plus moelleuses. Puis au four. Sinon, il est tout à fait possible de les cuire simplement au four.
Préparation de la pomme de terre :
- Précuire les pommes de terre à la vapeur. Déposer sur une moitié de pomme de terre du chorizo et du fromage râpé (comté, emmental...on vous laisse choisir!). Puis finir la cuisson au four avec les tomates !
Astuce pour cuire des pommes de terre rapidement : les passer au micro-onde 10 minutes avec un verre d’eau ! Bon appétit ! [+]
