UN VIN MARQUÉ PAR LES ÉPICES
Présentation
Présentation
Depuis 2006, la Famille Quiot, charmée par les dentelles de Montmirail et ses produits de caractère, possède le Château du Trignon afin de le pérenniser, tout en l’agrandissant de 10 ha de Vacqueyras et de quelques hectares de Beaumes-de-Venise.
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
Situation
Construit sur une butte sablonneuse qui lui a donné son nom, ce village typiquement provençal abrite des ruelles étroites et d'étranges escaliers aux marches inégales. Son vignoble, tout en pentes douces, silhouette allongée, se nourrit de sols sableux, d’argiles rouges décalcifiées et de cailloutis de dimensions variées. Les Dentelles de Montmirail, au pied desquelles il est situé, protègent les 300 hectares de vignes que couvre cette appellation.
Sablet a acquis ses lettres de noblesse, Côtes du Rhône Villages communal, en 1974.
Sablet a acquis ses lettres de noblesse, Côtes du Rhône Villages communal, en 1974.
Terroir
Une géologie particulière sur l'appellation village Sablet : sols sableux, argiles rouges décalcifiées mélangées à des cailloux de dimensions variées et sols de grès rouges.
Sur le Domaine, nous pouvons distinguer plus particulièrement 2 terroirs sur des terrasses alluviales :
- à galets roulés,
- sablonneuse et peu calcaire (safres blancs).
Sur le Domaine, nous pouvons distinguer plus particulièrement 2 terroirs sur des terrasses alluviales :
- à galets roulés,
- sablonneuse et peu calcaire (safres blancs).
Vinification
Eraflage total. Cuvaison: 20 jours. Élevage cuves et foudres.
Cépages
Grenache - 歌海娜
Mourvèdre - 慕合怀特
Mourvèdre - 慕合怀特
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Conseils
Service
Bien que ce vin ne nécessite pas forcément d'être rafraichi, vous pouvez légèrement le passer au frais afin qu'il devienne plus rafraichissant, notamment durant les chaleurs estivales.
Potentiel de garde
2 à 3 ans, 5 ans, 5 à 10 ans
Dégustation
Les Côtes du Rhône Villages Sablet, bien en chair, livrent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de fruits secs.
Sur notre domaine, vous pourrez apprécier un vin :
Robe rouge violacé profond.
Arômes de réglisse, fruits noirs, laurier et épices fines.
Attaque souple et suave, vin ample et structuré avec tanins harmonieux.
Sur notre domaine, vous pourrez apprécier un vin :
Robe rouge violacé profond.
Arômes de réglisse, fruits noirs, laurier et épices fines.
Attaque souple et suave, vin ample et structuré avec tanins harmonieux.
Accords gourmands
Viandes rouges grillées ou canard.
Recettes
CAILLES AUX RAISINS
Cailles lardées, raisins blancs, Beaumes-de-Venise, eau de vie Ambrée, beurre, tagliatelles (ou accompagnement de votre choix).
une fois munis des ingrédients, saisir dans une poêle les cailles pendant quelques minutes avant de les déglacer avec notre Beaumes-de-Venise. Dans la même poêle, mettre une noix de beurre et y ajouter les raisins quelques minutes puis finir la cuisson en les flambants à notre Marc Ambré de Châteauneuf-du-Pape. Pour finir, assembler tous les ingrédients dans un faitout et ajouter un fond d'eau pour réaliser un jus. Les laisser mijoter jusqu'à cuisson parfaite de la caille et réduction du jus en sauce. Servir avec l'accompagnement de votre choix. Bon appétit ! [+]
RIBS DE SANGLIER AU BBQ
Travers de sanglier au barbecue et frites.
Il vous suffira de préparer une petite marinade pour les ribs de sanglier, avec de la moutarde, des oignons, du thym, de l’huile d’olive et du poivre. Une fois bien marinée, badigeonner la viande de miel et faire cuire au barbecue. Bon appétit et bonne dégustation ! [+]
Avis
"GOLD MEDAL / MEDAILLE D'OR " [+]
"Du grenache, du mourvèdre et de la syrah pour cette cuvée qui fleure bon les fruits rouges et noirs. Rond, fondu, soyeux, d'une longueur appréciable, ce vin déjà accessible possède suffisamment de structure pour bien évoluer." [+]
"SELECTION "50 MEILLEURS COTES DU RHONE"" [+]
"Encore jeune bien qu'il ait 7 ans mais avec un équilibre impressionnant de baies forestières délicates, des tanins élégants et une acidité vive, ce qui le rend délicieux à boire en hiver. Final long et subtil avec une délicatesse automnale. Boire ou garder."
